Bizcocho de manzana y almendras
Ya inmersos en Septiembre un mes que siempre ha traído cambios, el verano termina a mi pesar y da paso al otoño, otra estación que disfruto también. En el otoño puedes disfrutar tanto de un buen dia de sol para pasear, andar en bici o hacer cualquier actividad al aire libre, o de un dia de frio y lluvia con el que disfrutar preparando alguna receta y disfrutar de ella en el sofá con una buena mantita. El otoño me sugiere bizcochos, frutas horneadas, canela, toffe y por eso me a dado esta vez por un Bizcocho de manzanas y almendras acompañado de una salsa de toffe, creo que es una receta que define muy bien al otoño. ¿Qué os sugiere a vosotro el otoño?, Esperamos que os guste, #buenprovecho.
Ingredientes
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC, batimos con una batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno, entre huevo y huevo añadimos un poco de harina para que no se corte la mezcla hasta completar los huevos y la harina. Añadimos la ralladura de limón y el zumo de medio limón, las almendras molidas de poco a poco mientras vamos mezclando con la ayuda de una cuchara de madera o de metal, hasta que esté bien agregada. Añadimos nuestra mezcla en un molde y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula, cortamos las manzanas en láminas (no es necesario pelarlas, tan solo lavamos bien nuestras manzanas) y las dispondremos en hileras sobre la masa. Horneamos 40-45 minutos en función del horno, si a media cocción vemos que este se nos dora en exceso, dispondremos sobre el bizcocho un trozo de papel de aluminio para que lo cubra, para saber si nuestro bizcocho está listo pinchando con un palillo, si este sale limpio estará listo, retiramos del horno, pincelamos con la mermelada de albaricoque y dejamos enfriar. Para el toffe, disponemos un cazo que ponemos a fuego medio-alto añadimos el azúcar y cuando este se derrita por completo, con mucho cuidado de no salpicarnos añadimos la nata, dejamos al fuego 3-5 minutos y tendremos listo nuestro toffe, para poder cubrir nuestro bizcocho con el.
