Bica Gallega

Para comenzar haremos el fermento, primero desleimos la levadura en el agua tibia, posteriormente mezclamos la harina con la sal y vertemos sobre ellos el agua con la levadura y mezclamos todos para conseguir una bola. Esta bola la envolvemos en film y la dejamos reposar durante 1 hora. Una vez listo nuestro fermento, calentamos nuestro horno a 180ºC con calor arriba y abajo, añadimos en un bol la margarina y la mantequilla ambas a temperatura ambiente, añadimos el azúcar (menos una cucharada que reservaremos) y con ayuda de una varilla eléctrica batimos hasta que la mezcla blanquee. En este momento añadiremos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, la ralladura de limón. Cambiamos el accesorio de nuestra batidora por las varillas de amasado, a continuación agregamos el fermento incorporando este bien, y poco a poco vamos añadiendo la harina de trigo. Untamos un molde rectangular con margarina y forramos con papel de horno y rellenamos con nuestra mezcla, alisamos y espolvoreamos con la cucharada de azúcar toda la superficie. Introducimos en el horno durante 30-35 minutos, para ser más exactos comprobaremos que está en su punto con la ayuda de un palillo, pinchamos en el centro y si sale seco estará lista.