Flanes de Calabacín

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, untamos unas flaneras individuales con aceite o mantequilla. Lavamos los calabacines y lo rallamos con un rallador de corte ancho, rallamos una cebolla pequeña con un rallador fino y sofreímos estas dos hortalizas durante 5 minutos a fuego medio. Salpimentamos y bajamos el fuego. En un bol batimos los huevos, añadimos la nata, los quesos, la mostaza, salpimentamos y removemos. Volvemos a la sartén con el sofrito y le añadimos menta picada y el perejil picado, reservando unas hojitas de menta para decorar. Añadimos toda esta mezcla al bol con el huevo, removemos para mezclar uniformemente y servimos en las flaneras. Cogemos una fuente de horno suficientemente alta como para añadir agua y que cubra hasta la mitad las flaneras. Introducimos las flaneras en la fuente vacía e incorporamos agua en la fuente hasta cubrir por la mitad las flaneras, con cuidado de no salpicar el interior de las flaneras. Introducimos la fuente en el horno y  horneamos durante 1 hora a 180ºC. Tras el horneado retirar de la fuente las flaneras, dejar atemperar y posteriormente las desmoldamos y las presentaremos con las hojitas de menta que reservamos anteriormente.