Mini cookies de chocolate y nueces

Cogemos un bol y ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Mezclar para que se mezclen hasta que no queden grumos de mantequilla. A continuación añadimos los huevos de uno en uno e iremos mezclando, añadir también el chorrito de extracto de vainilla y la sal. Tamizamos la harina de trigo, la levadura y el bicarbonato, sobre la mezcla anterior a medida que vamos incorporándola con ayuda de una varilla. Llegados a un punto en que la masa se endurece y dejaremos de usar la varilla para usar la mano. Cuando acabemos de incorporar la harina de trigo, comenzaremos a añadir la harina de integral. Cuando la harina este bien incorporada formaremos una bola con ella, la ponemos en una superficie lisa enharinada. Ahí está el punto de la  masa, si se nos pega lavamos las manos y las secaremos para proceder a añadir un poco más de harina no mucho. Cuando la masa no se nos pegue nada o prácticamente nada estará lista. Estira la masa con la mano y añadir el chocolate troceado sobre ella y las nueces, envolver la masa sobre el chocolate y las nueces y volver a hacer la bola. Los tropezones se pueden querer escapar de la masa pero no importa. Estos ingredientes dan masa suficiente para dos cilindros, cortar la masa a la mitad y formar cada una de esas mitades en un cilindro. Envolver cada uno de ellos en film transparente e introducirlos en la nevera durante 1 hora. Con el horno previamente precalentado a 190º. Disponemos papel de hornear encima de una bandeja o placa de horno. Quitamos el film del cilindro y procedemos a cortar la galleta. Cortamos en rodajas del cilindro de algo mas de 1/2 cm de grosor y estas a la mitad, y con cada mitad formamos bolitas como las de la imagen. Las galletas deben estar bien separadas entre ellas, ya que van a aumentar su tamaño. Introducir en el horno durante 10 minutos a 190º o hasta que veáis que están morenitas. Retirarlas y dejar enfriar encima de una rejilla.