Pimientos rellenos de quinoa
Este domingo os dejamos una receta de Pimientos rellenos de quinoa, que hemos asaltado del blog El caldero de Nimuë, como cada último domingo de cada mes participamos en el reto del Asaltablogs. Un reto de lo más divertido, el cual nos ofrece a los participantes la posibilidad de descubrir recetas tan resultonas como está.
La quinoa es un alimento muy completo que contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, además de ofrecernos una fácil digestión. Hay distintos modos de consumirla, podemos hacerlo en forma de harina, cocidos, como cereales. Una de las recetas más típicas es el denominado pésque característico de la zona de Cusco. Esperamos que os guste #buenprovecho
Ingredientes
Preparación
Lavamos nuestros pimientos y cortamos las tapas y vaciamos las semillas, introducimos los pimientos durante 40 minutos en el horno a 180ºC para que se cocinen. Lavamos y escurrimos la quinoa, la cocinamos desde que el agua rompa a hervir, pondremos el doble de agua que de quinoa, añadimos un puñadito de sal y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente o hasta que esta absorba todo el líquido. Picamos muy picados la chalota, la zanahoria y los champiñones, también picaremos en dados nuestra pechuga de pollo y el bacon, en una sartén añadimos un chorro de aceite de oliva y añadimos nuestras verduras, las salteamos unos dos minutos y a continuación el pollo y el bacon, salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, pasado este tiempo apartamos y reservamos. Mezclamos nuestra quinoa con las verduras y rellenamos con esta mezcla nuestros pimientos, cubrimos con queso parmesano rallado, los gratinamos en el horno unos 5 minutos.
