Pisto manchego con huevos a mi manera

Picamos muy picadas las verduras y las añadimos en una tartera de barro o en una olla, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y sofreímos 2 minutos sin dejar de removerlas. Salpimentamos y añadimos el caldo de verduras y dejamos cocinar aproximadamente 20 minutos a fuego lento, transcurrido este tiempo la probamos de sabor para saber si la debemos condimentar más, una vez esté a nuestro gusto. Con la ayuda de una cuchara haremos unos pequeños huecos donde añadiremos nuestros huevos y lo dejamos cocinar entre 3 o 5 minutos depende de cómo nos gustan los huevos.