Roscón de Pascua

Tamizamos la harina en un bol, agregamos la sal, el azúcar y el cardamomo. En la mezcla de leche y agua caliente, desleimos la levadura, hacemos un hoyo en la harina, en el agregamos la mantequilla y la mezcla de leche y agua, y amasamos hasta obtener una consistencia ligera. Pasamos la masa a una superficie enharinada y seguiremos amasando durante 10 minutos hasta que quede fina y elástica. Engrasamos un bol grande con aceite, ponemos en él la masa y lo cubrimos con un film transparente. Ponemos el bol en un lugar cálido y lo dejamos durante 2 horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Pasado este tiempo, volveremos a amasar con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada durante 1-2 minutos. Daremos a la masa forma de cilindro y uniremos los dos extremos para que tenga forma de roscón. Colocamos el roscón en la bandeja de horno, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo, retiramos el film y distribuimos los huevos, bien lavados, de manera uniforme. Pintamos el roscón con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar candi.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos el roscón durante unos 8 minutos, pasado este tiempo reduciremos la temperatura a 200ºC y lo dejaremos 20-25 minutos o hasta que adquiera un color dorado oscuro.

Para teñir los huevos llenaremos con agua fría un cazo, añadimos colorante alimentario rojo y dos cucharaditas de vinagre y lo pondremos a hervir. Introduciremos los huevos y los dejaremos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que adquieran el color deseado, los escurrimos y los dejamos enfriar.